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          廚師長英文 廚師長

          2023-05-22 14:20:40 來源:城市網


          (相關資料圖)

          今天來聊聊關于廚師長英文,廚師長的文章,現在就為大家來簡單介紹下廚師長英文,廚師長,希望對各位小伙伴們有所幫助。

          1、廚師長的任務和職責主要有已下十二點:廚師長的基本職責是負責客人所需要食品菜肴的加工、烹飪及其有關工作;2、指揮所有廚房業務活動,管理廚房員工;3、制訂每天生產計劃,確定領班的廚師崗位,安排員工班次;4、負責保持并不斷提高烹飪質量,適時調整菜單內容,不斷推出特色菜式;5、不斷提出改進食品采購方法的建議,負責收集,修改,創新可類菜譜;6、負責食品和勞力成本控制;7、負責訓練和激勵廚房員工;8、與餐廳密切配合,協調與其他部門的關系;9、負責制訂廚房操作規格和技術標準,實施并檢查執行情況;10、工作策劃,根據宴席菜單,年、季、月、周特餐等菜譜及經營狀況,就每天所需要原材料的品牌、規格和數量等提前向采購部下計劃;1業務溝通,每天與餐廳、采購部門互通住處,掌握當天的銷售及團體包餐情況,掌握貨源供應情況,每天與服務員溝通情況,因為他們是直接反應面向客人的服務者,他們是了解和掌握賓客的心理和需求,能較充分地反映客人的意見和愿望。

          2、12、負責協調本部門各崗位間的工作。

          相信通過廚師長這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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